El gazpacho andaluz es un clásico del verano español, una sopa fría refrescante y llena de sabor. En esta versión gourmet destacamos la importancia de usar materias primas de primera: tomates bien maduros, aceite de oliva virgen extra de calidad superior y un toque de vinagre suave para equilibrar. El resultado es un gazpacho de color vibrante, textura aterciopelada y sabor intenso, perfecto para días cálidos o para impresionar a tus invitados con un plato tradicional elevado a categoría gourmet.
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera maduros – ideales para gazpacho, disponibles en Paprik
- 1 pepino fresco (unos 500 g) – producto de huerta de Paprik
- 1 pimiento verde italiano (mediano) – de la selección de verduras de Paprik
- 1 diente de ajo (sin el germen para suavizar) – ajo fresco de Paprik
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – AOVE de alta gama Paprik
- 2 cucharadas de vinagre (tradicionalmente de Jerez; puedes usar vinagre de miel Paprik para un toque más suave)
- 1 rebanada de pan blanco duro, remojada en agua (opcional, para espesar)
- Sal al gusto
Guarnición opcional: daditos de pepino, pimiento y pan tostado; un chorrito extra de AOVE al servir.
Instrucciones
- Preparar las verduras: Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino (dejando algo de piel si deseas un toque de color y fibra) y córtalo en trozos. Corta también los tomates en cuartos. Elimina el pedúnculo y semillas del pimiento y trocéalo. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad para quitarle el germen central (así evitarás que repita y obtendrás un sabor más suave).
- Licuar la base: En el vaso de una batidora potente coloca los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Añade también la rebanada de pan remojado (bien escurrida) si buscas un gazpacho más espeso tradicional. Tritura todo a máxima velocidad durante un par de minutos, hasta obtener un puré homogéneo.
- Aliñar el gazpacho: Incorpora al puré 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Agrega una cucharadita de sal (puedes ajustar después). Vuelve a batir durante unos segundos. Verás cómo el gazpacho emulsiona ligeramente y toma un color anaranjado más pálido, señal de que el aceite se ha integrado bien creando esa textura aterciopelada.
- Ajustar consistencia: Si el gazpacho te parece demasiado espeso, añade medio vaso de agua fría (o unos cubitos de hielo) y vuelve a mezclar. La consistencia ideal es líquida pero con cuerpo. Prueba y corrige de sal y vinagre al gusto —ten en cuenta que en frío los sabores se perciben más suaves, así que es mejor aliñar un pelín fuerte.
- Reposo en frío: Pasa el gazpacho por un colador fino si deseas una textura totalmente lisa (opcional). Luego, vierte la sopa en una jarra o recipiente y déjala enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir. Este reposo ayuda a que los sabores se asienten y el gazpacho esté bien frío, como debe ser.
- Servir: Remueve el gazpacho y sírvelo en cuencos o vasos. Decora, si lo deseas, con trocitos de pepino, pimiento y picatostes de pan por encima. Corona con un hilo de AOVE virgen extra para resaltar el aroma. ¡A disfrutar de este plato tradicional con un toque gourmet!
El secreto de un gazpacho excepcional está en la calidad de sus ingredientes. En Paprik encontrarás los tomates pera más dulces y jugosos, además de un aceite de oliva virgen extra de categoría gourmet que marcará la diferencia en el sabor. ¿A qué esperas? Visita nuestra tienda online y consigue estos ingredientes de primera para preparar un gazpacho insuperable este verano. ¡Tu paladar notará la diferencia! 🥣🌿