Tortilla de alcachofas
Esta tortilla de alcachofas es perfecta para la temporada: jugosa, con mucho sabor y muy fácil de llevar. Se hace igual que la de patatas, con unas alcachofas bien pochadas.
Preparación20 minutos
Cocción25 minutos
DificultadMedia
Raciones4 personas
Paso a paso
- Limpia las alcachofas Retira las hojas duras, corta las puntas y frótalas con limón. Córtalas en láminas finas y déjalas en agua con limón para que no se oscurezcan.
- Pocha la patata y la cebolla Corta la patata en láminas y la cebolla en juliana. Cocínalas a fuego medio-bajo con abundante aceite durante 10 minutos.
- Añade las alcachofas Escúrrelas, sécalas e incorpóralas. Cocina unos 12 minutos más, hasta que todo esté tierno. Escurre el aceite.
- Mezcla con el huevo Bate los huevos con sal, añade las verduras y deja reposar 5 minutos.
- Cuaja Vierte la mezcla en una sartén caliente con una cucharada de aceite y cuaja 3 minutos a fuego medio.
- Dale la vuelta Gírala con ayuda de un plato y cuájala 2 o 3 minutos más, según te guste.
¿Se puede hacer más ligera?
Puedes prescindir de la patata y usar solo alcachofa y cebolla; en ese caso, añade una alcachofa más.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se oscurecen las alcachofas?
Se oxidan al entrar en contacto con el aire. El limón y el agua ayudan a evitarlo mientras las preparas.
¿Se puede usar alcachofa de bote?
Sí, pero escúrrela bien y añádela al final, porque ya está cocida y necesita mucho menos tiempo.
