Lentejas estofadas con verduras
Unas lentejas estofadas con verduras de las de toda la vida: un plato completo, sin carne y con mucho sabor. La lenteja pardina no necesita remojo y mantiene bien su forma.
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
DificultadFácil
Raciones4 personas
Paso a paso
- Lava las lentejas Pásalas por agua fría y escúrrelas. No hace falta dejarlas en remojo.
- Prepara el sofrito Pica la cebolla, el pimiento y los ajos. Rehógalos en la olla con el aceite durante unos 8 minutos.
- Añade el tomate y el pimentón Incorpora el tomate rallado y cocina 3 minutos. Añade el pimentón, remueve unos segundos y evita que se queme.
- Cuece Agrega las lentejas, la zanahoria en rodajas y el laurel. Cubre con agua fría y cuece a fuego medio-bajo 20 minutos.
- Añade la patata Incorpora la patata en trozos y cuece unos 15 minutos más, hasta que todo esté tierno. Añade agua si hace falta.
- Reposa Sala al final, retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
¿Cómo darles otro toque?
Puedes añadir un puñado de espinacas o de acelgas en los últimos 5 minutos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
La lenteja pardina no lo necesita. Basta con lavarla antes de cocinarla.
¿Se pueden congelar?
Sí, aunque la patata cambia de textura. Si vas a congelarlas, es mejor hacerlas sin patata.
