Receta – Patatas aliñadas con mejillones en escabeche
Patatas aliñadas con mejillones en escabeche
Una receta fresca, sencilla y llena de sabor. Las patatas absorben el escabeche de los mejillones y crean un plato perfecto como entrante, aperitivo o cena ligera.
Preparación
10 minutos
Cocción
20 minutos
Dificultad
Muy fácil
Raciones
2–3 personas
Cómo prepararlas
- Cuece las patatas Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Prepara el huevo Cuece el huevo durante aproximadamente 10 minutos. Enfríalo, pélalo y córtalo en trozos pequeños.
- Corta los ingredientes Deja templar las patatas, retira la piel y córtalas en trozos medianos. Pica finamente la cebolla tierna y el perejil.
- Prepara el aliño Mezcla el aceite de oliva con varias cucharadas del escabeche de los mejillones. Pruébalo antes de añadir más vinagre, ya que el escabeche aporta suficiente acidez.
- Mezcla con cuidado Coloca las patatas, la cebolla y el huevo en una fuente. Añade el aliño y remueve suavemente para no romper demasiado las patatas.
- Añade los mejillones Reparte los mejillones por encima, termina con perejil fresco y deja reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir.
