Hortaliza de hojas apretadas y corazón tierno, muy apreciada en la cocina valenciana durante su temporada. Su sabor suave y ligeramente amargo es muy característico.
Cómo disfrutarlo
Prepárala asada, a la plancha, frita en láminas o en la paella. Frota con limón para que no se oscurezca.
Cómo conservarlo
Guárdala en el cajón de la nevera y consúmela en pocos días para disfrutarla en su mejor momento.
Cómo elegir
Busca alcachofas pesadas, compactas y con las hojas bien cerradas. Al apretarlas deben crujir.
Temporada
Su temporada va de noviembre a abril.
Ideas en la cocina
A la plancha, en arroces, guisadas o en tortilla. Pruébala en la tortilla de alcachofas.
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