La patata Agria para freír presenta una forma ovalada y alargada con piel fina, textura lisa y carne amarilla. Es su equilibrio entre la fécula y el agua, el buen tamaño que presentan y los escasos azucares lo que convierten esta patata en ideal para la fritura aunque también son buenas al horno, cocidas o hervidas.
Es una patata con buena producción, buena capacidad de almacenamiento y conservación y un precio muy atractivo lo que la convierte en una patata muy demandada en la industria y esencial en cualquier mercado o frutería.
Es la conocida como patata ideal para freír pues para este propósito es la más indicada y la recomendada por los expertos.
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