Es un tipo de plátano verde que se consume exclusivamente cocinado.
Es más grande que el plátano común. Su color es verde y en estado óptimo de maduración adquiere un tono amarillento con manchas y rayas marrones.
Su consumo en crudo no es recomendable pues puede ser indigesto. Se manipula como una hortaliza, cociéndose con la piel, asado cortado en sentido horizontal sin pelar. También hervidos o horneados como si fuesen patatas asadas con piel para acompañar platos de carne o en rodajas fritos. Es empleado como ingrediente en ciertas sopas.
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