Su pulpa es de color blanco y tiene un sabor agridulce que recuerda a un toque de moscatel. Es fácil que su pulpa adquiera un toque marrón por su contenido en hierro pero suele permanecer más blanca si es de tipo ácida. Presenta una consistencia densa y pastosa al cortarla, más harinosa que otras variedades. Es una manzana de alta longevidad pues si bien su piel se arruga y seca no pierde sabor si no que este tiende a intensificarse. La manzana reineta del Bierzo tiene cinco veces más vitamina C que cualquier otra manzana.
Es una de las manzanas más utilizadas para asarlas enteras aderezadas con un toque de canela u otra especie otoñal y un poco de azúcar.
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